Empanada de solomillo de cerdo, bacon y chorizo

Ingredientes

6 - 8:personas

• Masa:
• 450 gr harina trigo
• 150 ml aceite de freír el sofrito de la empanada
• 150 ml leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita levadura en polvo (opcional)
• 1 huevo batido para pintar la masa
• Sal
• Sofrito:
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 2 huevos duros
• Unos trocitos de chorizo (al gusto)
• Unos trocitos de bacon (al gusto)
• Las puntas de solomillo (podéis utilizar cualquier carne)
• 1 cucharadita pimiento choricero
• 3 cucharadas tomate frito casero
• Aliño: sal, pimienta, ajo y perejil seco

Pasos

• En primer lugar prepararemos el sofrito para así poder utilizar el aceite para la masa.

• En una sartén, pondremos aceite.No escatimaremos, porque luego lo utilizaremos en la masa.

• Pondremos a pochar la cebolla con un poquito de agua, una vez pochada pondremos el solomillo, que previamente hemos cortado a pequeños trozos. Saltearemos un poco y a continuación añadiremos los dos tipos de pimientos. Dejaremos hacer un poco.

• Pasado ese tiempo añadiremos el chorizo y los trocitos de bacon, al gusto de cada uno. Mezclaremos un par de minutos y añadiremos la cucharadita de pimiento choricero y seguidamente el tomate. Dejaremos que se haga como siempre hasta que se vaya la acidez del tomate. También aprovecharemos para rectificar, de sal, pimienta.

• Una vez hecho esto escurriremos en un vaso todo el aceite del sofrito sobrante. Lo que falte para completar los 150 ml lo añadiremos de aceite de oliva o girasol, como vosotros prefiráis.

• Mientras se enfría un poco el sofrito, haremos la masa.

• En un bol colocaremos los 450 gr de harina haremos un hueco en medio y pondremos, un poquito de sal, la leche, el aceite del sofrito, el huevo y yo le he puesto la cucharadita de levadura Royal. Mezclaremos todo bien hasta que se integre y luego ya amasaremos un poquito.

• No necesita amasar mucho. Sabremos que está la masa cuando con un cuchillo cortemos la masa y tenga como burbujas por dentro.

• Una vez hecha dejaremos reposar 15 minutos.

• Hecho esto partiremos la masa en dos mitades, una de ellas más grande, que es el que utilizaremos de base, para que aguante el relleno.

• Cogeremos la base de la masa y daremos forma del molde que hemos escogido.

• Rellenaremos con el sofrito y encima pondremos el huevo rallado

• Haremos lo mismo con la parte de arriba de la masa, estiramos y daremos forma del molde. Taparemos el sofrito con la masa y la coseremos.

• Con un tenedor cogeremos masa de la parte de abajo y la juntaremos con la de arriba y la apretaremos con el tenedor. Eso lo haremos en todo el reborde de la masa.

• Por último pincharemos toda la masa con el tenedor para que no se nos bufe y pintaremos toda ella con huevo batido.

• Introduciremos en el horno previamente precalentado a 180° primeramente abajo, y cuando veamos que ya casi está, pondremos la parte de arriba y abajo, y cambiaremos al medio la posición de la empanada. En cuanto coja color ya estará.

• Solo queda, sacar y comer

  

• BUEN PROVECHO!!