Quesadillas de aguacate y calabaza

Ingredientes

4 raciones

• Tortillas de espelta
• 155 gr harina de espelta
• 10 gr semillas de Chía
• 10 gr semillas de sésamo
• 10 gr levadura química
• 1 cucharadita sal rosa del Himalaya
• 15 ml aceite de oliva virgen extra
• 85 ml agua
• Quesadillas
• 50 gr calabaza
• 1/2 aguacate
• Queso rallado emmental

Pasos

• Tortillas. Mezclamos los ingredientes secos.

  

• Después, incorporamos el aceite de oliva virgen extra y el agua. Amasamos la masa durante 8 minutos y la dejamos reposar 30 minutos o 1 hora.

  

• Después de reposar la masa, la dividimos en 4 porciones iguales.

  

• Con la ayuda de un rodillo, estiramos muy bien la masa saliendo 4 tortillas.

  

• Las tortillas las pasamos por una sartén e intentando que no queden duras para poder moldearlas a nuestro gusto y poder hacer con ellas fajitas, tacos o en mi caso quesadillas.

  

• Quesadillas de calabaza. Cortamos a cuadraditos pequeños la calabaza y la cocemos en el microondas a max potencia durante 3 minutos. Cortamos por la mitad una tortilla y la ponemos en la sartén, añadiendo primero el queso rallado, la calabaza y otra capa de queso y la tapamos con la otra mitad. Dejando que el calor vaya derritiendo el queso.

  

• Quesadillas de aguacate. Ponemos media tortilla en la sartén e igual que antes, añadimos el queso, unos taquitos de aguacate y más queso rallado y en la otra mitad de la tortilla untamos más aguacate y cerramos la quesadillas. Dejamos que el queso se funda.

  

• Servimos las quesadillas cortándolas por la mitad.