Tarta de Zanahoria ligera con "Vainilla Cream Chees

Ingredientes

8 raciones

Pelamos y troceamos finamente las zanahorias.
Si utilizas almendras enteras crudas, las trituramos para conseguir la harina de almendras.
Separamos las claras de las yemas de todos los huevos. Ponemos en un bol las 5 yemas y añadimos el azúcar. Batimos hasta que se quede todo bien mezclado y cremoso.
Precalentamos el horno a 180º.
Añadimos la zanahoria y removemos.
Añadimos la harina de almendras y removemos.
Añadimos el resto de ingredientes (canela, clavo, nuez moscada, sal, vainilla, ron y Amaretto) y removemos todo bien.
Montamos las claras y las añadimos a la mezcla que tenemos.
Preparamos un molde y lo engrasamos con mantequilla.
Mezclar con cuidado las claras con la mezcla y lo ponemos todo en el molde y lo metemos en el horno ya caliente.
Horneamos 35 minutos a 180º con calor arriba y abajo. La bandeja a media altura. Pasado ese tiempo, comprobamos que está hecha la mezcla y sacamos y dejamos enfriar.
Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el frosting.
Añadimos en un bol la mantequilla y el queso Philadelphia y mezclamos.
Añadimos el extracto de vainilla, el azúcar y el amaretto y mezclamos todo bien. Tenemos el frosting.
Una vez el bizcocho está frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con el frosting de vainilla. También podemos cubrirlo por encima y los laterales, ya depende del gusto personal para la decoración.