Chipirones con almejas y gambas en marinera corta

Ingredientes

• 500 gr chipirones medianos
• 500 gr almejas rosellonas
• 200 gr langostinos o gambas arroceras
• 1 escalonia
• 3 dientes ajo laminados
• 1 vaso vino blanco
• 1/2 pastilla caldo de pescado
• 1 cucharada rasa harina
• 1 hoja laurel
• aove
• al gusto sal
• al gusto pimienta

Pasos

• Limpiar las almejas y los chipirones, cortarlos en los o tres trozos según el tamaño.

• En una sartén sofreír la escalonia cortada fina, cuando esté pochada echar los chipirones, saltearlos hasta que pierdan el agua.

• Añadir la 1/2 pastilla de caldo, la hoja de laurel y agua hasta cubrirlos. Dejar a fuego bajo hasta que estén tiernos.

• Mientras en una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos, añadir las almejas, cuando empiecen a abrir, incorporar el vino blanco y la harina.
  Dejar que se evapore el alcohol y apartar del fuego, añadir las gambas o langostinos

• Dejar dos minutos e incorporamos a los chipirones, salpimentamos y ponemos a fuego bajo 5 minutos para que se ligue la marinera.

• Puedes servirlos a modo de pinxo, con el pan tostado en plato, encima los chipirones y las gambas, alrededor las almejas y una cucharada de salsa encima.

• Si además rematas con unos corazones de alcachofa fresca, con el tallo, cortados a cuartos, salteados con un poco de aceite y crujientes quedará perfecto.

• Con unos fideos y caldo de pescado con la misma base te quedan unos fideos a la cazuela, buenísimos