Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
Para 2 personas- 2 lubinas (400 g cada una aprox)
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 1 cabeza dientes de ajo
- 1 pastilla caldo de pescado
- Vino blanco
- Mantequilla
- Perejil
- 1 cayena
- Aceite
- Sal
Pasos
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Cortar la cebolla en juliana y la patata en rodajas de medio cm aprox.
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En un bol (nunca de plástico) añadimos el perejil, la cabeza de ajos picada, la pastilla de caldo, la cayena y un trozo de mantequilla.
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En una sartén con un dedo de aceite, rehogamos la cebolla dejándola “a medio hacer”. Después hacemos la patata en tandas, dejándolas siempre en una sola capa, y solo dorándolas por fuera. Incorporamos la cebolla en una fuente de horno grande y encima una cama con las patatas. Salamos por encima un poco.
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El sobrante de aceite de haber hecho la cebolla y las patatas, lo incorporamos muy caliente a la picada de perejil y ajo que habíamos hecho. Mucho cuidado en este paso, porque el aceite caliente tenderá a burbujear al añadirlo. Movemos con una cuchara. Atención al olor que desprende esta picada (
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