Cuscús con manzana, hierbabuena y contramuslo de pollo

Ingredientes

4 comensales

• 500 gr cuscús
• 750 ml agua
• 4 contramuslos de pollo deshuesados
• 2 manzanas
• 50 gr nueces peladas
• 2 cucharadas soperas uvas sultanas
• Aceite de oliva
• Especias a tu gusto
• Comino
• Pimentón
• Canela
• Jengibre
• Curry en polvo
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Pasos

• Hervimos 750 ml de agua en una olla con una pizca de sal y especias al gusto (yo le he puesto un poco de comino y pimentón) Cuando hierva el agua, apartamos el cazo del fuego, añadimos el cuscús y lo removemos durante unos minutos hasta que haya absorbido toda el agua y quede suelto.

  

• Ponemos las nueces en un recipiente apto para microondas con un poquito de aceite y las cocinamos a máxima potencia hasta que se doren. Para ello, les damos 1 minuto y las sacamos. Las removemos y lvolvemos a repetir tandas de 30 segundos hasta que cojan este aspecto doradito.

  

• Lavamos bien las manzanas con agua fría, descorazónalas, córtandolas en rodajas y después en triángulos.
  En una sartén pon un poco de aceite a fuego medio, echamos las manzanas y las salteamos durante 3 o 4 minutos o hasta que estén a nuestro gusto.

  

• Salpimentamos los contramuslos. En esa misma sartén volvemos a echar un poco de aceite y cocinamos los contramuslos de pollo. Esperamos 3-4 minutos a que se doren por un lado (dependerá del grosor que tengan) y les damos la vuelta para que se cocinen también por el otro.

  

• Ponemos el cuscús en un bol y añadimos también las manzanas, las pasas, las nueces y la hierbabuena picada con el cuchillo, reservando un trocito para la decoración final. Añadimos también el aceite sobrante de sofreír los contramuslos y las manzanas. Mézclamos todo bien. Cortamos los contramuslos de pollo en tiras.

  

• Montamos los platos sirviendo por un lado las tiras de pollo y por otro el cuscús con el resto de ingredientes. Decoramos con la ramita de hierbabuena fresca. Que aproveche!!!