Crema fría de lombarda
Ingredientes
2 raciones- 1/4 col lombarda
- 1/4 diente de ajo
- al gusto aceite
- al gusto sal
- al gusto vinagre
- 1 trozo pan duro
- 4 hojas espinacas
- 1 cucharadita pimentón
- al gusto comino
- 1 poquito cúrcuma
Pasos
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Cocer la lombarda con agua y sal.
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Cuando esté tierna añadir el pan, el comino y el ajo. Triturar. Añadir vinagre y aceite al gusto y seguir triturando hasta que se emulsione. Dejar enfriar en la nevera.
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Saltear las espinacas en aceite muy caliente. Escurrir. Añadir el pimentón en el aceite sobrante.
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Servir la crema bien fría con las espinacas, el aceite de pimentón, la cúrcuma y la sal Maldon por encima. ¡¡¡Y listo!!!