Pastelitos de chipirones y gambas en salsa con patatas

Ingredientes

3 raciones

• PARA LOS PASTELITOS:
• 300 g chipirones
• 100 g gambas peladas
• 2 rebanadas pan de molde
• 1 chorrito leche entera
• 1 huevo
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 3 golpes de molinillo de pimienta negra
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír
• PARA LA SALSA:
• 1 cebolla
• 250 ml vino blanco
• 2 patatas medianas
• 1 huevo cocido
• 50 g taquitos de jamón
• 2 hojas laurel
• 1 cucharadita ajo en polvo
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Agrupamos todos los ingredientes que vamos a necesitar para hacer nuestros pastelitos.

  

• En un bol amplio vamos a echar las rebanadas de pan de molde troceadas y un chorrito de leche y mezclamos. En el vaso de la picadora vamos a triturar los chipirones y los echamos en el bol.

  

• Limpiamos y troceamos muy pequeñitas las gambas, mezclamos bien. Agregamos el huevo batido y la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la nuez moscada y el pimentón dulce y mezclamos todo muy bien. Si vemos que no es consistente la mezcla agregamos un poquito de pan rallado.

  

• Vamos haciendo bolitas con la mezcla, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditas. Reservamos.

  

• Para la salsa picamos en brunoise la cebolla y pelamos y troceamos en cuadraditos las patatas.

  

• En una cazuela con un chorrito generoso de aceite vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal y una cucharadita de ajo en polvo. Dejamos que se poche a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos las patatas, mezclamos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Agregamos el vino blanco y cocinamos un par de minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

  

• Agregamos las hojas de laurel, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos. Yo tenía un poquito de huevo cocido y jamón en taquitos y los agregué. Cuando pasen los 15 minutos, añadimos los pastelitos que habíamos reservado y cocinamos a fuego medio todo junto durante 10 minutos.

  

• Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste.