Cupcakes de melocotón y kiwi
Ingredientes
12 raciones- 120 gr harina
- 100 gr azúcar (receta original 120 gr)
- 1 y 1/2 cdta levadura en polvo
- 1 pizca sal
- 40 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 120 ml leche
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 230 gr melocotón en almíbar a trocitos (sin el almíbar)
- Buttercream:
- 140-150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- Casi la misma cantidad de azúcar glass
- 1 kiwi triturado (verde mejor)
Pasos
-
Precalentar horno a 170 grados arriba y abajo y si tienes, con ventilador. Sino sube a 185 grados.
-
Mezclar y tamizar los ingredientes secos. Agregar el azúcar. Agregar la mantequilla y si tienes procesadora, batir con la pala o la amasadora hasta que la mantequilla esté casi integrada. Te quedará como una textura grumosa.
-
Mezcla los ingredientes líquidos e integra bien. Entonces agregar poco a poco a la mezcla de la harina hasta integrar por completo. No batir en exceso!
-
En el fondo del molde repartiremos los trocitos de melocotón y por encima repetiremos la masa. Dar un golpecito a la bandeja y al horno.
-
Hornear unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar antes de decorar.
-
Para la buttercream primero batiremos a alta velocidad la mantequilla. Agregar el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo. Añadir el kiwi en puré cdta a cdta controlando que la textura se mantenga. Pruébalo y comprueba el punto de acidez que más te guste. Usa una manga pastelera para dar forma al topping.
-
Tal cual quedan genial, yo le añadí el toque dorado con pintura comestible para darle un aire algo rústico. Han triunfado!!