Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos

Ingredientes

1 ración

• 1 remolacha
• 2 higos
• El zumo de 1 lima
• Aceite de coco y aove
• 100 gr queso crema
• 1 vaina vainilla
• 1/2 cd porque de Ras el Hanout
• Sal en escamas

Pasos

• Cortar la remolacha en finas láminas y poner en un plato tal y como se ve en la foto.

• Mezclar el zumo de lima, aceite de coco y Aove hasta conseguir una salsa ligada y líquida y bañar el carpaccio.

• Mezclar la crema de queso, la carne de la vaina de vainilla, la media cd de Ras el hanut y poner sobre el carpaccio, hacer unas "quenelles" con 2 cucharas, tipo croqueta.

• Cortar los higos en cuartos y poner sobre la crema de queso.

• Rociar con sal en escamas.

• Decorar con Brotes o micro Mezclum como se ve en la foto.