Ceviche de bacalao con tomate secos y cebolleta

Ingredientes

2 personas

• 4 tiras bacalao salado
• 1 cebolleta de la huerta con las hojas
• 2 cucharadas llenas granos de maíz en conserva
• 2 cm raíz de jengibre fresca
• 1/2 tomate corazón de buey
• 4 tomates secos en aceite
• 4 tallos perejil fresco
• 1/2 limón
• granos pimienta negra
• 1 sobre aceite de oliva Vidalim Omega 3
• sal rosa de Himalaya

Pasos

• Tener los ingredientes a la mano. Desalar las tiras de bacalao cambiando agua cada 4 horas.

  

• Sentar las tiras de bacalao sobre papel de cocina y tapar con otra hoja de papel de cocina para que absorben el agua que puede tener el bacalao. Cortar el bacalao en trozos pequeños.

  

• Quitar las hojas exteriores de la cebolleta y cortar el bulbo en media luna finas y las hojas en rodajas. Colocar el pescado cortado y la cebolleta en un bol.

  

• Picar el tomate fresco y el tomate seco. Agregar sobre los demás ingredientes.

  

• Lavar el perejil fresco, sacudir bien y picar. Agregar en el bol.

  

• Pelar la raíz de jengibre fresco y rallar. Agregar en el bol. Exprimir el zumo de limón sobre los ingredientes.

  

• Lavar los granos de maíz y escurrir bien. Agregar en el bol. Rociar los ingredientes con el aceite de oliva Vidalim Omega 3.

  

• Moler granos de pimienta negra y sal rosa de Himalaya. Mezclar bien los ingredientes. Tapar con film transparente y guardar 10 minutos sobre cubos de hielo. Repartir el ceviche en ceviche en dos copas o platos y buen provecho!