Canelones fríos de gambas con alioli de albahaca y ajo negro
Ingredientes
4 personas- 300 gramos gambas cocidas
- 20 barritas surimi de cangrejo
- 50 gramos cebolla morada
- 40 gramos pimiento rojo
- 40 gramos pimiento verde
- 40 gramos pimiento amarillo
- 80 gramos tomate concasse
- 1 lima (zumo)
- 4 cucharas aceite de oliva
- 1 cucharilla fish sauce
- 1 cuchara perejil picado
- sal
Pasos
-
Corta los pimientos y la cebolla en brunoise, el tomate concasse y las gambas en trocitos pequeños.
-
Añadimos el zumo de lima, la fish sauce, el aceite de oliva, el perejil picado y ponemos a punto de sal.
-
Mezclamos bien todo y reservamos en la nevera.
-
Vamos desenrollando las barritas de surimi.
-
Ponemos una cuchara del relleno en un extremo y comenzamos a enrollar de nuevo.
-
Elaboramos dos alioli, a uno pondremos albahaca y al otro ajos negros.
-
Para emplatar pondremos unos puntos de las dos clases de alioli.
-
Colocamos los canelones, añadimos un poco más de alioli y unas hojas de perejil.
-
Ya tenemos listos nuestros canelones fríos de gambas con alioli de albahaca y ajos negros. Espero que os guste.