Ensalada fresca de lentejas, cebolla, tomate, huevo cocido y
Ingredientes
4-6 raciones- 1 tarro lentejas cocidas (570g netos en mi caso)
- 1/2 tomate grande (o 1 tomate mediano)
- 1 cebolla
- 3 huevos cocidos
- 2 latas atún en aceite de oliva
- Al gusto sal
- Al gusto vinagre
Pasos
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En primer lugar, hervimos los 3 huevos hasta que estén cocidos. Yo suelo dejarlos unos 5 minutos más o menos. Una vez hechos, apagamos el fuego, los dejamos en un cuenco y, después, los pelamos y cortamos en pedacitos.
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Escurrimos las lentejas cocidas y las introducimos en el recipiente en el que las vayamos a presentar. A continuación, lavamos, pelamos y cortamos el tomate y la cebolla y añadimos los trozos de huevo cocido y las dos latas de atún, aprovechando el aceite que traen. Finalmente, echamos sal y vinagre al gusto, concluyendo nuestra vinagreta básica.
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Removemos bien para que todo se mezcle e introducimos en la nevera hasta la hora en que vayamos a consumirla: ¡cuanto más fría, más rica!
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¡Y ya está! ¡A disfrutar como niños con esta receta fresquita y apta para todos los bolsillos!