Ensalada fresca de lentejas, cebolla, tomate, huevo cocido y

Ingredientes

4-6 raciones

• 1 tarro lentejas cocidas (570g netos en mi caso)
• 1/2 tomate grande (o 1 tomate mediano)
• 1 cebolla
• 3 huevos cocidos
• 2 latas atún en aceite de oliva
• Al gusto sal
• Al gusto vinagre

Pasos

• En primer lugar, hervimos los 3 huevos hasta que estén cocidos. Yo suelo dejarlos unos 5 minutos más o menos. Una vez hechos, apagamos el fuego, los dejamos en un cuenco y, después, los pelamos y cortamos en pedacitos.

• Escurrimos las lentejas cocidas y las introducimos en el recipiente en el que las vayamos a presentar. A continuación, lavamos, pelamos y cortamos el tomate y la cebolla y añadimos los trozos de huevo cocido y las dos latas de atún, aprovechando el aceite que traen. Finalmente, echamos sal y vinagre al gusto, concluyendo nuestra vinagreta básica.

• Removemos bien para que todo se mezcle e introducimos en la nevera hasta la hora en que vayamos a consumirla: ¡cuanto más fría, más rica!

• ¡Y ya está! ¡A disfrutar como niños con esta receta fresquita y apta para todos los bolsillos!