Ensalada de quinoa roja

Ingredientes

2 raciones

• Lechuga
• Quinoa roja
• Mozzarella fresca
• Cebolla
• Tomates cherry
• Pollo
• Aceite
• Para la salsa:
• Mostaza
• Miel
• Salsa de ostras

Pasos

• En una bandeja para horno colocamos los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla cortada en juliana, el pollo desmigado y echamos un chorrito de aceite.

• Metemos en el horno, previamente precalentado a 200°C, y cocinamos durante 30 minutos

• Para la salsa, mezclamos la mostaza, un chorrito de miel y un par de cucharadas de salsa de ostras y dejamos enfriar en la nevera.

• En un plato o bol, ponemos como base la lechuga, añadimos la mozzarella cortada en taquitos. Sacamos del horno el pollo, la cebolla y los tomatitos y los añadimos a la ensalada

• Por último, añadimos la salsa y servimos.