Jul 01, 2020 Dietas
El primer Informe mundial sobre la diabetes publicado por la Organización Mundial de la Salud estimaba que en 2014 alrededor de 422 millones de adultos de todo el mundo padecían diabetes. Básicamente, la diabetes es una enfermedad producida por un desequilibrio en la producción de glucosa en la sangre. Por este motivo, cuidar la alimentación es importante, así como conocer las mejores recetas para personas con diabetes.
5 recetas para personas con diabetes
A la hora de preparar la comida para una persona que sufre de diabetes es fundamental tomar en cuenta los ingredientes a utilizar. Según las recomendaciones de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, debes considerar, por ejemplo, que no solo hay que limitar el consumo de alimentos con altos contenidos de azúcar, sino también prestar atención a la cantidad de carbohidratos que se ingieren.
Por otra parte, se recomiendan los alimentos integrales por sobre las harinas refinadas. Esto se debe a que liberan la energía de manera lenta, evitando provocar posibles picos de insulina.
Budín de vegetales
Para esta receta (aconsejada también para quienes desean bajar de peso) necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 sobres de gelatina sin sabor.
- Media taza de apio cortado.
- Media taza de zanahoria rallada.
- 1/2 taza de champignones fileteados.
- Media taza de tomates cherry cortados.
- 6 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal y pimienta.
Ver también: 7 soluciones herbales para combatir la diabetes de forma natural
Preparación
- Hidrata la gelatina con agua y después deja que repose unos 5 minutos.
- Añade el vinagre y después dos tazas de agua hirviendo.
- Deja en el refrigerador por 20 minutos. Luego incorpora los vegetales y además salpimenta.
- Vuelca en un molde para flan y deja en el refrigerador 12 horas como mínimo.
- Lo único que debes hacer después es desmontar con cuidado al momento de servir y comer frío.
- Es muy buena idea para días de calor o también como un entrante.
Pan de atún y arroz
Un platillo más que delicioso y sobre todo, apto para diabéticos. Es sencillo de preparar y también puede sacarte de un apuro cuando no sabes qué cocinar.
Ingredientes
- 1 lata de lomo de atún al natural.
- Media taza de arroz integral.
- Media taza de cebollas picadas.
- 1/2 taza de apio picado.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- 150 gramos de puré de tomates.
- 2 claras.
- 2 cucharadas de caldo desgrasado.
- media cucharadita de pimentón.
- 1/4 de taza de perejil picado.
- 1 cucharadita de tomillo u orégano.
- 1/4 de cucharadita de curry.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Para preparar este pan, debes mezclar el atún con el arroz.
- Después incorpora el apio y el ajo. Salpimenta y reserva.
- En otro recipiente coloca 1 un huevo y las 2 claras y después bate.
- Añade el puré de tomates, el caldo, el perejil y también las especias.
- Después vierte en la preparación anterior y mezcla hasta que esté todo integrado.
- El siguiente paso es colocar en un molde de budín enmantecado, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 50 minutos. Quita el papel y cocina 10 minutos más.
- Se sirve caliente con salsa de tomate por encima.
Calabacines rellenos
También conocidos como “zapallitos”, aportan solamente 14 calorías por cada 100 gramos. Por este motivo, suelen incorporarse de manera habitual en las dietas para perder peso.
Ingredientes
- 3 zapallitos.
- 100 gramos de ricota descremada.
- 1 huevo.
- Queso blanco descremado.
- Jamón cocido.
- Sal, pimienta y pimentón.
- Opcional: 3 cucharadas de pan rallado.
Preparación
- Corta los zapallitos por la mitad (en partes iguales) y después ahuécalos.
- Pica la pulpa en un recipiente y añade el queso, el huevo y también el jamón. Condimenta a gusto y después mezcla bien.
- Vuelve a rellenar los zapallitos y si deseas espolvorea con pan rallado y también con pimentón.
- Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y después coloca de a uno hasta dorar. Además, se recomienda taparlos para que se cocinen mejor.
Bocaditos de garbanzos
Esta legumbre es muy usada en la cocina árabe gracias a su gran cantidad propiedades. Puedes usarla sin problema en tus comidas si eres diabético. En este caso, te presentamos unos bocaditos ideales para cuando nos ataca el hambre antes de la cena o también como una entrante deliciosa y permitida.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos cocidos.
- 3 cebollines.
- 1 diente de ajo picado.
- Una cucharada de avena.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Sal y pimienta
Preparación
- Coloca media taza de agua en una cacerola, cocina los cebollines y también el ajo picado durante unos 8 minutos. Con la tapa y además a fuego moderado.
- Mientras tanto, procesa los garbanzos cocidos y añade huevo, avena y también perejil.
- Coloca los cebollines ya listos, sal y también pimienta. Conseguirás una pasta homogénea.
- Divide en 12 porciones en forma de bolitas.
- En una sartén coloca aceite vegetal y coloca las bolas de garbanzos, cocina alrededor de 4 minutos o hasta que estén doradas.
- Cada dos bocaditos consumirás 28 gramos de hidratos de carbono y también 33 mg de colesterol.
Tiramisú apto para personas diabéticas
Es uno de los postres más deliciosos que se disfruta en todo el mundo. Pero muchos diabéticos se pierden la posibilidad de comerlo pensando que está prohibido para ellos. Nada más alejado de la realidad, prueba esta receta de tiramisú para diabéticos.
Ingredientes
Para el bizcochuelo
- 2 huevos.
- 8 claras.
- 1 cucharada de agua.
- 5 cucharadas de edulcorante en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 cucharadas de almidón de maíz.
- 100 gramos de harina leudante.
Para la crema
- 200 gramos de queso blanco descremado.
- 1 cucharada de yogur de vainilla descremado.
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharada de oporto.
- 3 claras.
- 4 cucharadas de edulcorante en polvo.
Para el armado
- 150 cm3 de café.
- Cacao amargo apto para diabéticos.
- Hojas de menta.
- Café en granos.
Preparación
Si bien lleva bastantes ingredientes, la preparación no es complicada.
Bizcochuelo
- Para el bizcochuelo debes batir las claras a punto nieve, añadir los huevos, agua y también el edulcorante.
- Después añade la esencia y la harina junto al almidón. Integrar todo muy bien.
- Verter en una placa forrada con papel manteca.
- Cocina en horno precalentado a fuego moderado por 10 minutos. Deja enfriar y después desmolda.
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Crema
- Para la crema, mezcla en un recipiente el queso blanco, la gelatina sin sabor (hidratada con jugo de limón y además cocinada 30 segundos en el microondas) y el yogur.
- Añade el oporto, el edulcorante y las claras a punto nieve.
Armado
- Finalmente para el armado, corta círculos de bizcochuelo, humedece con café y vierte una porción de la crema.
- Cubre con otro círculo, después rocía con café y así sucesivamente.
- Espolvorea con cacao amargo y también decora con granos de café y hojas de menta. Se sirve bien frío.
¿Qué te parecen estas ricas recetas para personas con diabetes? Quedan tan sabrosas que nadie se dará cuenta de que son bajas en azúcares y aptas para un menú diabético.
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